چدن یا گرانیت
چدن یا گرانیت
ظروف چدن از آلیاژ آهن ساخته میشوند و به دلیل استحکام بالا، توزیع یکنواخت حرارت و حفظ طولانی گرما، از محبوبترین گزینهها برای پخت انواع غذا هستند. این ظروف دوام بسیار بالایی دارند و در صورت نگهداری صحیح، سالها قابل استفاده خواهند بود.
ظروف گرانیتی در واقع از جنس آلومینیوم با روکش نچسب گرانیتی هستند و به دلیل وزن سبک، پختوپز آسان و نیاز کمتر به روغن، انتخابی مناسب برای استفاده روزمره به شمار میآیند. این ظروف علاوه بر ظاهر زیبا، شستشوی آسانی دارند و در صورت سالم ماندن روکش، عملکرد نچسب بسیار خوبی ارائه میدهند.
قابلمههای چدن و گرانیت (روکش گرانیتی) هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند:
| مقایسه ظروف چدن و گرانیت | ||
| ویژگی ها | چدن | گرانیت |
| دوام | بسیار بالا، حتی چند دهه | متوسط تا خوب |
| وزن | سنگین | سبکتر |
| پخش حرارت | عالی و یکنواخت | خوب |
| نگهداری گرما | بسیار عالی | متوسط |
| مقاومت در برابر خش | بسیار بالا (بسته به نوع روکش) | نسبتاً حساس |
| نچسب بودن | متوسط تا خوب | بسیار خوب |
| نیاز به مراقبت | بیشتر | کمتر |
| قیمت | معمولاً بالاتر | معمولاً ارزانتر |
| مناسب برای | خورشت، آبگوشت، پخت طولانی | استفاده روزمره، سرخ کردن |
برای سلامتی کدام بهتر است؟
* اگر چدن باکیفیت و دارای روکش سالم باشد، گزینهای بسیار مطمئن و بادوام است.
* قابلمههای گرانیتی در واقع از سنگ گرانیت ساخته نشدهاند؛ معمولاً آلومینیومی با روکش نچسب گرانیتی هستند. تا زمانی که روکش آسیب ندیده باشد، برای پختوپز ایمن هستند.
برای خرید کدام را پیشنهاد میکنم؟
* اگر به دنبال عمر طولانی، پخت حرفهای و حفظ گرما هستید: چدن.
* اگر سبکی، شستشوی آسان و استفاده روزمره برایتان مهمتر است: گرانیت.
